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|夏日計畫| if&n × 別所


位於繁忙的民權西路站,「別所」的位置忙裡偷閒似的,靜靜藏於匆忙馬路之後,穩穩佇立於小巷之中。

外觀是整面玻璃窗與方形開放庭院,我們跟著所長管荃推開一旁的矮柵欄,進入這個城市之中的庇護所。

一推開門,空間裡的綠意跟我們打了個招呼,所有人瞬間被空間的柔軟與放鬆摸了摸頭,人碰著椅子就像變成口香糖,黏在上頭不想再移動。

管荃穿著亮藍色的背心與洋裝,在店裡忙來忙去做準備,順著身體移動的線條,開衩背心的兩片燕尾在空間裡飄揚,她就像一隻小精靈打轉在這片綠意,圍上圍裙打理好開店所需,攏了攏頭髮,我們一起開始了所長一天。

所長的一天,從準備甜點開始,炎熱的夏天最解暑的首選莫過於鬆軟酸甜的檸檬蛋糕,今天使用了黃澄澄的檸檬與白皙的蛋白霜,淡淡乳黃色澤的檸檬起司與亮藍色套裝搭一塊,是夏日最佳色票。

〔 檸檬起司蛋糕 8吋 〕

—材料—

  • 黃檸檬皮一顆
  • 檸檬汁半顆
  • 奶油起司250克
  • 優格100克
  • 鮮奶油80克
  • 低筋麵粉15克
  • 特級砂糖100
  • 蛋黃2個
  • 蛋白2個

—步驟—

  • 將奶油起司和砂糖用打蛋器打至鬆軟
  • 依序加入 優格、蛋黃與鮮奶油拌勻
  • 刨入檸檬皮與檸檬汁,拌勻後加入過篩的低筋麵粉,全部混合均勻
  • 將蛋白打發並分三次拌入剛才拌勻的麵糊中
  • 混合均勻後倒入模型
  • 175度隔水烤30分鐘即可

我們一邊做著檸檬蛋糕,一邊聊著對於咖啡廳經營與日常穿搭的想法,在這個咖啡廳四處林立的城市裡,間間都有自己的特殊與堅持,而在別所的理念裡是否也有著什麼特別的執著呢

「我想最重要的就是讓每個進來的人所體驗到的『五感』吧。」管荃說

由於不刻意去定義空間,所以每個到來的人憑著自己的感知習慣去體會別所的『視、聽、嗅、味、觸』。新鮮是得不斷追求的事情,食材的新鮮與事物的新鮮都是「一直為大家帶來新鮮感」即是別所不斷努力的精神。秉持著這個要點,不斷去發想好玩的活動與新菜單,使用在地食材、舉辦市集,像介紹家人一般認真介紹食材,對別所而言這些是超越工作之外,使命感般的熱情。

身為別所所長之一,關在廚房裡頭一次狠狠烤上七八個蛋糕或四五個鹹派,都是很平常的事。過程裡能完全不被打擾,全然沈溺在自我與料理之間,對管荃而言就是最完美的享受與放鬆。

在這樣日常的忙碌之中,猶如喜歡料理般,管荃也非常喜歡女人味的穿著,上班時常是一件洋裝搭配著布鞋,下班有活動的話換上跟鞋又是另一個樣貌,工作時方便,下班出去玩也不違和,洋裝是管荃的最佳懶人單品。

而此次管荃穿著的亮藍色套裝,是由同塊布料做成的兩件百搭單品,削肩上衣背後開了長長的衩,同色系的珍珠釦平衡了性感的版型,讓整體顯得更為沈著,而各種場合都合適的打褶寬裙,無論是搭配簡單的襯衫或是T-shirt,只要換雙不同風格的鞋,一天的工作玩樂都能解決。

我們最期待的還是管荃休假去海邊,穿著此套亮藍讓海風吹吹,想像畫面充滿整片不同層次的藍會是何等的美麗,也更期待未來別所能繼續為這個喧囂城市帶來更多新鮮與美好。

clothe:if&n_削肩後開衩背心, 打褶寬裙 

photography:Rebecca Chang

special thanks:shelter, 管荃

text:neko tsai

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